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河南宝丰：传统手工豆腐 打开村民致富路
发布时间：2023-11-13 来源：河南党建新闻网 浏览： 次
河南党建新闻网讯：11月12日，走进宝丰县城关镇友好社区的传统豆腐作坊，46岁的李红卫正在忙碌地制作手工豆腐。作坊内六个工人分工协作，有的忙着浸豆、磨豆、煮豆浆，有的忙着点豆腐、压豆腐，每个程序严谨且有序，非常的讲究，制作豆腐的蒸汽薄雾弥漫，时隐时现，伴随着阵阵乳白色的豆汁，满屋清香四溢。
李红卫介绍，他家制作豆腐祖辈相传已数十年，由于制作辛苦，且前景不是很好，为了生计不得不放弃。转行之后也没有赚到钱，于是，他又干起了老本行。
“做手工豆腐需要的就是慢工出细活儿，将豆汁儿加热，待其温度升高煮好后，即可放入做豆腐专用的‘石膏粉’，这是传统手工豆腐制作中最重要的环节——点豆腐。” 李红卫介绍，此时，用量必须要掌握得当，不可反复添加，过程一气呵成。待豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花，将豆腐花舀进纱布垫底的木框里包裹好，压制一个多小时后成型，一块完整的大豆腐就完成了。
“一年能收入十几万元，还是不错的，我现在难题是缺人缺店面，豆腐做不出来，总是不够卖。”李红卫说。
据了解，像这样的豆腐作坊友好社区有好几家，面临的都是同样的问题，但是要长远发展，还需要有更大的平台才可以。
社区支部书记杨泓权得知后，他想假如把这些作坊连点成片，统一起来，不仅能解决难题，说不定还能做出一番事业。为了实现共同富裕，把豆腐作坊纳入社区集体经济发展，一方面找厂房、找技术，招兵买马解决社区剩余劳动力；另一方面，联系县城饭店、酒店、超市等洽谈合作，解决销售问题，实现统一管理。
近年来，该县不断优化营商环境，推出不少惠民政策，推进特色美食产业集群化发展，采取社区“集体经济带动+市场主体融入”的方式，大力发展非遗美食产业链+地摊推广等模式，整合各类小吃美食，带动市场主体投入，先后建设仓巷社区非遗美食一条街、烧烤夜市广场、买根烧鸡作坊、张双来牛肉、马光明糕点等饮食实体的产业链，实现农旅深度融合，让村民增收致富。（李万全 通讯员李万鹏 范淑娟）
李红卫介绍，他家制作豆腐祖辈相传已数十年，由于制作辛苦，且前景不是很好，为了生计不得不放弃。转行之后也没有赚到钱，于是，他又干起了老本行。
“做手工豆腐需要的就是慢工出细活儿，将豆汁儿加热，待其温度升高煮好后，即可放入做豆腐专用的‘石膏粉’，这是传统手工豆腐制作中最重要的环节——点豆腐。” 李红卫介绍，此时，用量必须要掌握得当，不可反复添加，过程一气呵成。待豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花，将豆腐花舀进纱布垫底的木框里包裹好，压制一个多小时后成型，一块完整的大豆腐就完成了。
“一年能收入十几万元，还是不错的，我现在难题是缺人缺店面，豆腐做不出来，总是不够卖。”李红卫说。
据了解，像这样的豆腐作坊友好社区有好几家，面临的都是同样的问题，但是要长远发展，还需要有更大的平台才可以。
社区支部书记杨泓权得知后，他想假如把这些作坊连点成片，统一起来，不仅能解决难题，说不定还能做出一番事业。为了实现共同富裕，把豆腐作坊纳入社区集体经济发展，一方面找厂房、找技术，招兵买马解决社区剩余劳动力；另一方面，联系县城饭店、酒店、超市等洽谈合作，解决销售问题，实现统一管理。
近年来，该县不断优化营商环境，推出不少惠民政策，推进特色美食产业集群化发展，采取社区“集体经济带动+市场主体融入”的方式，大力发展非遗美食产业链+地摊推广等模式，整合各类小吃美食，带动市场主体投入，先后建设仓巷社区非遗美食一条街、烧烤夜市广场、买根烧鸡作坊、张双来牛肉、马光明糕点等饮食实体的产业链，实现农旅深度融合，让村民增收致富。（李万全 通讯员李万鹏 范淑娟）
责任编辑：李万全
