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宝剑锋从磨砺出 梅花香自苦寒来——记平顶山市铁记宴宾楼总经理赵孟锐
发布时间：2022-01-12 来源：河南党建新闻网 浏览： 次
河南党建网讯(李万全 ）赵孟锐，大专文化，中式高级烹调师，河南省漯河市源汇区人，1997年从事餐饮行业，在平顶山市长城饭店当学徒。2002年在郑州中州国际酒店当厨师。2005年在平顶山铁记宴宾楼任厨师长，2010年至今任平顶山铁记宴宾楼总经理。自参加工作以来，他始终保持高度的工作热情、严谨的工作作风、求真务实的工作态度。面对领导分配的每一项任务都竭尽全力、尽职尽责，丝毫不敢懈怠。在经营过程中遇到瓶颈时、他勇挑重担、身先士卒，与大家奋战在一起。正是这种始终如一的工作状态，让他迅速从一名厨师成长为一名优秀的总经理，成为铁记宴宾楼可以信赖和托付的人，出色地完成着饭店给予他的每一项工作任务。2018年4月荣获河南省酒店餐饮业青年技术创新标兵荣誉称号。
初出茅庐 勤奋刻苦
赵孟锐刚参加工作的时候，在平顶山市长城饭店当学徒工。与其他新进饭店员工不同的是他能迅速转换自己的角色，进入紧张的工作状态，并且努力将自己所学的知识与实践相结合，从一开始就表现出了刻苦勤奋的一面。每天他是长城饭店上班最早的人，第一时间就是到后厨观摩，遇到不懂的就谦虚求教。在饭店后厨观摩学习中，他把自己所学的专业知识和操作工艺用笔记下来，利用业余时间反复学习，不断从实践和学习中提升自身的综合素质。“一分耕耘，一份收获”，他的这种吃苦耐劳、勤于思考、认真学习的态度，使他很快适应了饭店生活。
忘我奉献 兢兢业业 任何事情做一次并不难，难的是每一次都能兢兢业业、任劳任怨、坚持到底。 赵孟锐就是这样的一位餐饮人。他所做的每一项工作无论遇到多大的困难都是从饭店大局出发，实事求是、尽职尽责、不计回报。2005年至2021年间，他先后担任平顶山铁记宴宾楼厨师长、总经理。任职期间他始终坚持科学管理，奉行信誉第一、顾客至上的宗旨，不断组织员工学习饭店行业业务理论知识、实行文明用语、礼貌待人，全力推进该店整体工作，树立良好的企业形象，赢得了社会各界的一致好评。
为了做好铁记宴宾楼的管理工作，赵孟锐在员工中充分树立“以质为基，双增多赢”的生产经营管理理念，将“质量”作为饭店的生命线来抓。把后厨工作作为第一要务，通过定期开展“厨艺大比武”和“每周推出一款新菜”等方式，充分启发厨师队伍的创造力和工匠精神，大大提升了菜品的质量档次，铁记宴宾楼凭产品质量赢得了市场。
攻坚克难 迎接挑战
突如其来的疫情让餐饮行业步履维艰，对于一位饭店业经理来说是一个巨大的挑战。面对疫情他没有退缩，首先做好员工的思想工作，讲政策，鼓士气，拟措施，按照平顶山市疫情防控的通知要求，全力做好饭店的消杀、防控和食品安全工作，从我做起，从细节做起，同时强化服务措施，想客户所想，急客户所急，视客户为上帝，把客户当亲人，密切饭店与消费者之间的关系，实行薄利广消，得到了食客们的广泛赞誉。
铁记宴宾楼是一家清真饭店，主要以豫菜为主，结合粤菜、湘菜，再融入地方传统菜的做法，不断创新新品菜系，让宾客分享价格低廉、服务周全、色泽鲜艳、口味纯正的美味佳肴，深受广大消费者青睐。
再接再厉 勇攀高峰
“彩虹，经过与雷电交织之后才出现；成功，经过与困难搏斗之后才诞生”。人生路上所有的成就都凝聚着无数的心血和汗水，也正是这样艰难的跋涉才会让我们更加成熟，更具有责任担当意识。赵孟锐就是这样一个人，在工作中勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中，艰苦朴素，热心助人。与全体工作人员同甘共苦，携手前行，无论处在什么职位，总是能够看到他身处一线，指导工作，在关键时候总是毫不犹豫冲锋陷阵，现在已经担任多年经理的他，依然是兢兢业业任劳任怨，他始终严于律己、宽以待人。时刻以饱满的热情迎接一个又一个挑战。他这种敢于挑战、勇于付出的精神也感染着饭店的每一个人。
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，我们有理由相信，赵孟锐像这样的经理作为我们前进路上的标杆与榜样，必将激励更多的人勇往直前，助力铁记宴宾楼迈向更高的巅峰。
责任编辑：李万全
