为加强学校食堂食品安全监管，筑牢校园食堂食品安全防线，保障广大师生“舌尖上的安全”，连日来，扶沟县市场监管局采取多种措施，通过“抓培训、强监管、促提升”，彻底消除校园食堂食品安全风险隐患，全力守护全县师生秋季“开学第一餐”。

抓培训 提升校园食堂主体责任意识。8月20日下午，该局联合教体部门组织辖区16个乡镇（街道）市场监督管理所长及全县165家校（园）长、食堂食品安全总监、食品安全管理员等共280余人参加秋季校园食堂食品安全专题培训。各乡镇（街道）市场监督管理所根据该局安排，采取不同形式，随机组织召开各辖区秋季校园食堂食品安全集中培训和上门专题培训，参训人员达1000余人次。上述培训以中央党校（国家行政学院）食品安全培训班精编视频课程为核心，通报了前期对校园食堂专项整治行动进展情况，详细解读了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，强调校园食堂在食品安全方面的主体责任，要求严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，对校园食堂的食材采购、储存、加工制作、餐具消毒、餐饮浪费及废弃物管理关键环节进行了重点讲解，明确了各环节的操作规范和注意事项，对秋季开学前食品安全工作提出了具体要求。

强监管 提升校园食堂管理水平。秋季开学之际，该局联合教体等部门，在全县范围内开展秋季校园食堂食品安全专项检查工作，进一步压紧压实校园食堂食品安全主体责任，督促校园食堂依法配备食品安全总监和食品安全员。指导校园食堂在开学前全面开展食品安全自查，强化食品安全管理，做到不留死角、不留盲区。检查过程中，执法人员重点查看食品原料采购、索证索票、食品安全管理制度建立等资料，了解食品采购、贮存、加工、制作等各个环节的工作情况，对学校食堂库房存储条件、餐饮具清洗消毒、食品加工过程、食品留样、从业人员健康证等关键环节进行重点检查，督促学校充分利用“互联网+明厨亮灶”平台，对校园食堂进行实时监督，消除食品安全隐患。

促提升 改善校园食堂硬件设施和软件管理。检查中，执法人员针对部分校园食堂清洗、切配、加工、分餐等操作区布局不合理，部分设备老旧、硬件配备不足、“三防”设施配备不到位及落实“日管控、周排查、月调度”工作机制等问题，提出针对性改进措施及建议，提高了学校食堂的场所布局、设备设施、过程控制和台账管理等方面的综合水平。

下一步，扶沟县市场监管局将加大校园食堂培训力度，深入开展校园食堂食品安全专项整治力度，进一步压紧压实校园食堂食品安全主体责任，严防严管严控风险隐患，严厉打击违法违规行为，全力守护好全县师生“舌尖上的安全”。（扶沟县市场监督管理局 何景明）